Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món canh này quá ngon và bổ dưỡng. |
½ kg cá chép. Có thể mua khúc giữa xắt miếng to tránh nát khi nấu. (Bạn có thể sử dụng các loại cá khác như: Trôi, rô phi,
2 quả cà chua chín vừa.
500 gram dưa muối (không mua dưa quá chua).
Rau thì lá, hành lá.
Gia vị nước mắt, hành khô, hạt nêm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá mổ, rửa thật sạch, xắt khúc cho vào bát để ráo nước. Sau đó, rán qua trên chảo. Chú ý không rán vàng như cá rán, cá chỉ cần hơi vàng là được.
Bước thứ hai(2): Cà chua bổ dọc, thái giống hình múi cau. Hành lá rửa, thái sẵn ra bát. Tương tự, rau thì là rửa thật sạch thái dài khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó, để ra đĩa gần chín cá mới cho vào.
Bước thứ ba(3): cho một chút dầu chiên, đổ cà chua hành lá vào chảo, đảo qua đảo lại nêm ít hạt nêm và bột canh. Khoảng 1 đến 2 phút cà chua chín thì đổ dưa chua vào. Chú ý, chỉ lấy nguyên dưa chua (nước dưa bỏ ra bát).
Bước thứ tư(4): Sau khi đảo dưa tầm 2 đến 3 phút đổ nước dưa lúc nãy vào nồi và thêm nước lạnh đun. Thời gian đun khoảng 15 đến 20 phút. Nước cạn bạn có thể đổ thêm đun tiếp nếu muốn ăn dưa mềm.
Bước thứ năm(5): Sau khi dưa đã mềm gắp cá đã rán từng khúc cho vào nồi. Dùng đũa cho cá chìm xuống đáy nồi, ngập nước dưa để thấm gia vị. Trong quá trình đun, có thể nêm gia vị cho vừa miệng cả nhà.
Bước thứ sáu(6): Gần chín đổ thì là vào. tắt lửa rắc hành lá lên trên.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Canh cá là món ưn phổ biến của người Việt. |
– 500-600 gram cá quả
– 1 bó dọc mùng
– 3 quả cà chua
– vài nhánh hành lá
– 1 quả me gọt bỏ vỏ
– 1 quả ớt đỏ,bỏ hạt,thái miếng
– 1 mớ thì là,thái nhỏ
– 1-2 muôi canh bỗng rượu
– gia vị: mấm
Cách làm:
– Cá quả làm sạch,đem rán qua với chút dầu chiên cho thịt cá được chắc.
– Dọc mùng tước sợi,rửa thật sạch,thái khúc ngắn,rửa thật sạch với muối cho nhựa xóc muối rồi để khoảng 30 phút cho dọc mùng mềm ra.
– Sau đó rửa lại cho sạch và bóp cho dọc mùng ẹp nước.
– Cà chua rửa thật sạch thái múi cau,hành lá cũng rửa thật sạch và cắt khúc.Cho ít dầu vào nồi to để phí thơm đầu hành lá,cho cà chua vào xào,thêm chút nước mắm,xào đến khi cà chua thơm và bắt đầu mềm thì cho cá vào.
– Cho thêm nước sôi để có lượng nước canh vừa ăn,cho nước sôi vào cho cá khỏi tanh.
– Cho me,ớt,1 muôi bỗng rượu vào nồi canh.Nêm nếm gia vị cho vừa ăn,nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút.
– Cuối cùng cho dọc mùng vào,đun sôi.Nấu sôi rồi thả hành lá,thì là vào là được.
– Canh cá chín thì cho ra bát và ăn nóng cùng thưởng thức với gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
